月: 2025年5月

料理人に就職した子が、今日食堂にきていた。   入社２年目。 最近どんなことをやっているのか、 話を聞いてみると、 その子は、魚を扱う技術を身につけたいのに、 そこのお店は、魚を切り身で仕入れていて、 捌くとこ…

この言葉、好きだなあ。   「思ったことをわがままにやれ。」 わがままがいい、というより、 まずは、やってみないと学べないことって多い ってことなのかな、と思う。   やりたいのにやらない、言いたいの…